Ngày nay, các gói cà phê bạn thấy ở các cửa hàng và quán cà phê không chỉ có nhãn mác cho biết hạt cà phê đến từ đâu. Mà còn cho biết loại hạt cà phê đó là gì. Bạn thường thấy các từ như “100% arabica” hoặc các loại hạt cà phê khác như excelsior hay liberica. Trong một số trường hợp, bạn thậm chí có thể tìm thấy cà phê robusta nguyên chất 100%. Đây đều là những loài cà phê khác nhau và vì mỗi loại đều có sự độc đáo riêng. Chúng đều có những đặc điểm nổi bật riêng biệt.
Vậy sự khác biệt giữa cà phê arabica và robusta là gì (hai loài cà phê phổ biến nhất được sản xuất và tiêu thụ)? Hãy cùng Swanz Coffee tìm hiểu nhé!
Dưới đây là danh sách 7 sự khác biệt chính giữa hai loại cà phê:
Hương vị
Sự khác biệt trong hương vị giữa cà phê robusta và cà phê arabica là rất rõ ràng. Khi bạn nếm thử hai loại cà phê đặc sản của mỗi loại. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy rằng cà phê robusta có hương vị đậm đà, mạnh mẽ với các nốt hương hạt dẻ và sô cô la,. Trong khi cà phê arabica thường có vị sáng và chua nhẹ với các nốt hương trái cây.
Những sự khác biệt này không chỉ xuất phát từ việc hạt cà phê là các loài khác nhau, mà còn từ cách mỗi loại hạt được chế biến sau khi thu hoạch (robusta thường được chế biến tự nhiên trong khi arabica thường được rửa). Liệu cà phê arabica có tốt hơn cà phê robusta không? Hay cà phê robusta có tốt hơn cà phê arabica? Không có loại nào tốt hơn cả! Mỗi loài cà phê đều có những đặc điểm độc đáo của riêng nó, và khi được sản xuất với chất lượng cao, chúng có thể tạo ra những ly cà phê tuyệt hảo.
Hàm lượng caffeine
Cà phê robusta tự nhiên chứa gần gấp đôi hàm lượng caffeine so với cà phê arabica. Khi pha chế, điều này rất quan trọng để nhớ rằng bạn chỉ cần một nửa lượng cà phê mà bạn thường tiêu thụ nếu uống 100% robusta.
Lợi ích bổ sung của mức caffeine này là cây cà phê robusta tự nhiên kháng sâu bệnh tốt hơn. Vì caffeine hoạt động như một hàng rào hóa học. Điều này cũng cho phép nông dân sử dụng ít hoặc không cần thuốc trừ sâu trong quy trình canh tác của họ.
Chất béo và đường
Hạt cà phê robusta cũng chứa ít đường và chất béo (lipid) hơn 60% so với cà phê arabica. Mặc dù điều này không tạo ra sự khác biệt đáng kể về mức đường huyết hay hàm lượng calo. Nhưng nó có ảnh hưởng đến hương vị mà chúng ta đã đề cập của mỗi loại hạt cà phê. Với ít chất béo và đường hơn, cà phê robusta có hương vị đậm đà và mạnh mẽ, trong khi cà phê arabica có xu hướng nhẹ nhàng và ngọt hơn.
Như vậy, ở phần 1 sự khác biệt giữa cà phê arabica và robusta không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở các yếu tố khác như hàm lượng caffeine, chất béo và đường, mỗi loại đều mang đến những trải nghiệm cà phê độc đáo cho người thưởng thức
